Паэлья с морепродуктами
Неплохой рецепт валенсийской паэльи, но андалусийская мне понравилась больше. Вместо консервированных кальмаров использовала свежие, которые отварила в подсоленной воде около 5 минут. К паэлье подают красное вино.
???????????
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 12 мидий
- 12 креветок
- 12 маленьких консервированных кальмаров
- 4ст.л. оливкового масла
- 2г шафрана
- 1ч.л. паприки
- 1 лавровый лист
- соль, перец
- 500г круглозерного риса
- 1.25л мясного бульона
- 2 веточки петрушки
??????????
Лук и чеснок мелко порубить. Мидии вымыть щеткой под струей воды. В разогретом масле обжарить мидии, чтобы они раскрылись. Выложить и обжарить креветки. Морепродукты снять со сковороды, перемешать с кальмарами и поставить в теплое место.
В жире, оставшемся от жаренья, потушить лук и чеснок. Посыпать шафраном и молотой паприкой. Добавить лавровый лист, соль, перец. Перемешать с рисом и тушить 5 минут. Влить горячий бульон. Варить рис около 25 минут под плотно прикрытой крышкой. Приправить по вкусу солью, молотым черным перцем. Рис перемешать с морепродуктами. Подержать сковороду на сильном огне около 5 минут, чтобы образовалась поджаристая корочка. Украсить петрушкой.
Source: журнал Приятного аппетита
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
